Ensalada de alubias con Kimchi baechu

Ingredientes: 150 gr de judías rojas cocinadas y enfriadas 24 h 50 gr de maíz dulce Un puñado de germinado de col kale 1/2 limón 1 aguacate 50 gr de kimchi sin pasteurizar 10 tomates cherry salteado con orégano 1 puerro 1 pepino 1 yogur de coco sin pasteurizar Preparación  Cocina las judías rojas y déjalas enfriar. Saltea los tomates cherry con un poco de … Leer más

Taboule de quinoa con chucrut.

Ingredientes: Quinoa Pepino  Tomate Perejil  Chucrut tradicional     Preparación: Cocinar la quinoa con 2 medidas de agua por una de quinoa hasta que quede bien cocinada. Déjala enfriar y añade pepino, tomate, perejil y chucrut. Guárdala sin aliñar para que te aguante mejor durante varios días. Puedes ver la receta completa aquí.

ENSALADILLA DE PATATAS FERMENTADAS Y KIMCHI

Ingredientes  Patatas fermentadas Rabanitos Zanahoria escaldada Alubia verde escaldada Hojas de kale escaldadas Maíz cocido Kimchi daikon  Mayonesa de soja     Elaboración  Cuece las patatas el día anterior, déjalas reposar durante 24h.  Corta todos los ingredientes en cuadraditos, añade la mayonesa y el kimchi.

ENSALADA DE COLES DE BRUSELAS

Ingredientes: Hojas de Kale Coles de Bruselas Tofu Avellanas Kimchi Fermentart Mostaza       Preparación: Escalda las hojas de kale, cocina/hierve las coles de bruselas, para darle otro toque al tofu, puedes macerarlo y saltearlo. Añade el kimchi que más te guste (mediterráneo, baechu o Daikon) junto con unas avellanas para darle un toque crujiente y alíñalo con una vinagreta … Leer más

Poke bowl con chucrut de lombarda

Ingredientes  Chucrut de col lombarda  Arroz  Tomates cherry  Zanahoria  Cacahuetes  Pasas  Semillas de sésamo  Tofu  Cebolla  Para aderezar el tofu y la cebolla: salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre en polvo, ajo en polvo y cúrcuma en polvo. Elaboración En primer lugar, marinar el tofu con la cebolla. Para ello, en un recipiente agregamos … Leer más

Nachos con kimchi

INGREDIENTES:  Nachos o totopos  Bacon  Queso mozzarella rallado  Baechu kimchi Elaboración   En primer lugar, cortamos las lonchas de bacon en trozos pequeños. Después lo cocinamos en una sartén durante unos minutos hasta que se dore. Reservamos.  En una fuente apta para horno agregamos una tanda de nachos o totopos. Cubrimos con queso rallado que … Leer más

Crema de ortigas con Kimchi 

  Ingredientes 1 cebolla 2 boniatos 1 puñado de ortigas Kimchi baechu       Preparación:1. Deshoja las ortigas con ayuda de unos guantes2. Pica la cebolla y el boniato y rehógalos con un poco de sal.3. Añade las hojas de ortigas, pon agua sin que cubra y deja cocinar por 20 minutos.5. Déjalo enfriar en la nevera…4. … Leer más