Ingredientes
- 2 tazas de remolacha cocida
- 1/2 taza de maíz
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 cebolleta
- zumo de 1 limón
- 2 aguacates
- sal
- semillas de sésamo tostadas
- Chucrut de lombarda de fermentart
Para la salsa
- 50gr de tofu cocido
- 1 cucharada de agua
- 1/3 de cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de shoyu
- 1/2 cucharadita de concentrado de manzana
Elaboración paso a paso
🔸 Cortar la remolacha cocida en cuadraditos pequeños. La cebolleta en cuadraditos muy pequeños.
🔸 Ponemos en un bol la remolacha, cebolleta, maíz, el zumo de limón, el chucrut lombarda, cilantro y un poquito de sal. Mezclamos bien y dejamos macerar como mínimo 30 minutos.
Para la salsa:
🔸 Poner en un vaso para batidora todos los ingredientes y batimos. Añadir más agua en función de la textura que queramos conseguir. También podemos rectificar de alguno de los ingredientes hasta encontrar el sabor que más nos guste.
🔸 Mezclar la remolacha con la salsa de tofu .
🔸 Podemos decorar utilizando germinados o rúcula y las semillas de sésamo por encima.